Guía para un V60 Perfecto

El V60 es uno de los métodos de preparación más populares entre los amantes del café de especialidad. Su diseño con estrías en espiral y un solo orificio grande permiten un control total sobre la extracción.

Lo que necesitas

• Cafetera V60 (cerámica o vidrio)
• Filtro de papel V60
• 15g de café molido medio-fino
• 250ml de agua a 93°C
• Báscula y cronómetro
• Hervidor de cuello de ganso

Paso a paso

1. Prepara el filtro Coloca el filtro en el V60 y enjuágalo con agua caliente. Esto elimina el sabor a papel y precalienta la cafetera. Descarta el agua.

2. Añade el café Coloca 15g de café molido medio-fino en el filtro. Haz un pequeño cráter en el centro con el dedo.

3. Bloom (0:00 - 0:45) Vierte 30ml de agua en movimientos circulares. Verás cómo el café "florece" y libera CO2. Espera 45 segundos.

4. Vertido principal (0:45 - 2:30) Vierte el agua restante en círculos concéntricos lentos, desde el centro hacia afuera. Mantén un flujo constante y evita verter directamente sobre el filtro.

5. Drawdown El agua debería terminar de pasar alrededor de los 3:00-3:30 minutos. Si es más rápido, tu molido es muy grueso. Si es más lento, es muy fino.

Consejos del Lab

• La temperatura del agua es crucial: 93°C es ideal para tuestes ligeros y medios
• El tamaño de molido afecta directamente el tiempo de extracción
• Experimenta con la proporción 1:16.6 (café:agua) como punto de partida