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Educación7 min2025-11-15
Café de Especialidad vs. Comercial: La Diferencia Real
No todo el café es igual. Conoce qué hace que el café de especialidad sea una experiencia completamente diferente.
Si alguna vez te has preguntado por qué un café de especialidad cuesta más que uno comercial, la respuesta está en cada paso del proceso — desde la semilla hasta la taza.
Puntuación SCA
La Specialty Coffee Association (SCA) califica los cafés en una escala de 100 puntos. Solo los cafés que obtienen 80 puntos o más se consideran "de especialidad". Los cafés comerciales típicamente puntúan entre 60 y 75.
Las diferencias clave
Origen - **Especialidad:** Trazabilidad completa — finca, región, variedad, altitud - **Comercial:** Mezclas de múltiples orígenes sin trazabilidad
Cultivo - **Especialidad:** Altitudes elevadas (1,500m+), cosecha selectiva a mano - **Comercial:** Altitudes bajas, cosecha mecánica sin selección
Tueste - **Especialidad:** Tuestes claros a medios que resaltan el carácter del origen - **Comercial:** Tuestes oscuros que enmascaran defectos
Frescura - **Especialidad:** Se consume semanas después del tueste - **Comercial:** Puede pasar meses o años en estantería
¿Vale la pena?
Definitivamente. Cuando pruebas un café de especialidad bien preparado, experimentas sabores que nunca imaginaste posibles en una taza de café. Es la diferencia entre un vino de mesa y un gran reserva.
